夏の味覚にコンデンスミルク
夏の味覚にコンデンスミルクはとってもよくマッチする。かき氷やコーヒーゼリーばかりでなく、もっと色々なものに合わせてみる価値があると私は思う。コンデンスミルクは、色々な料理の味に調和するばかりでなく、旨味やコクをプラスして味をグレードアップさせるのだ。 コンデンスミルクはどんな料理に合うのか? 私は2年間タイに住んでいた経験があるのだが、東南アジアではコンデンスミルクは色々な食べ物や飲み物によく使われる、とても身近な存在だった。日本よりももっと日常的に多用されていた気がする。コーヒーの屋台ではコーヒーにたっぷり入れてくれた。ロッティという、鉄板で焼くクレープみたいなスイーツを買えば、それにもたっぷりかけてくれた。強烈な甘さだったが、暑さによる疲れが取れるようで、私は好きだった。 気候的に気温が高く湿度が高い東南アジアでは、腐りやすい生の牛乳を加工してコンデンスミルクにする事で保存性が向上できる事もあるだろうし、食欲が減退しやすい蒸し暑い気候の中で、はっきりしたわかりやすい濃厚な甘みが美味しく感じる事もあるだろう。これらの色々な良さが、地域の人々に支持される理由ではないかと思う。 日本も、近年の温暖化の進行で、真夏の暑さは東南アジアを超えているぐらいのレベルだ。また、SNSや、海外旅行に出かける機会の増加によって世界中の料理のレシピの情報がこれまで以上に共有される様になってきている。人々の味覚も、これまで知らなかった世界各地の味覚を受け入れ、さらには未知のものを求めるようにもなっている。そこで、東南アジアで暮らした私が、日本ではあまり浸透していないけれども美味しいと思う、コンデンスミルクと色々な料理とのコンビネーションを紹介していきたい。 アイスコーヒーにコンデンスミルク 東南アジアでは、深煎りのコーヒーをネル袋に入れて煮出したアイスコーヒーや、濃い目に入れたインスタントコーヒーで作ったアイスコーヒーに、コンデンスミルクをたっぷりと入れて飲む飲み方が人気である。これを我が国でもおすすめしたい。暑さによって疲れた身体には、日本人の感覚ではどちらかというと薄味でさっぱりしたものが欲しくなりがちだと思う。私自身もそうだった。しかし現地の人を真似してこの強烈に甘いコーヒーを飲んでみたら、強めの甘みが全身にしみ渡るように感じて、こういうのもアリだなと、一発で大好きにな...